Despre Unitate & Misiune Științifică
- Departamentul Siguranța Produselor Alimentare este o subdiviziune structurală a Instituției Publice „Institutul Național de Cercetări Aplicative în Agricultură și Medicină Veterinară” (IP INCAAMV) și este format din 2 grupuri de cercetare: ”Testarea produselor alcoolice” și ”Testarea produselor alimentare”. În cadrul subdiviziunii activează 9 cercetători științifici, dintre care 4 sunt doctori în științe inginerești.
- Domeniile de activitate includ :
- Cercetări științifice în domeniul chimiei oenologice și alimentare;
- Elaborarea metodelor noi de încercări;
- Investigații de laborator a calității și siguranței produselor alcoolice și alimentare, conform cerințelor prevăzute de actele normative naționale și europene;
- Suport metodologic pentru laboratoarele întreprinderilor vitivinicole și alimentare.
- Pentru testare se aplică metode prevăzute de OIV, reglementări tehnice (RT) și standarde naționale (SM), standarde europene adoptate în RM (SM SR EN, SM EN), proceduri specifice (PS) și metode specificate de producătorii echipamentului utilizat.
- Sunt implementate:
- Metode cromatografice de analiză: a) cromatografia de gaze (GC, GC/MS) pentru determinarea aldehidei acetice, esterilor, alcoolului metilic, alcoolilor superiori, aromatizatorilor sintetici, b) cromatografia lichidă de înaltă performanță (HPLC) pentru determinarea monomerilor complexului antocianic, a diglucozidului malvidinei, glucidelor și conservanților, aminelor biogene.
- Electroforeza capilară pentru determinarea acizilor organici (malic, lactic, tartric, citric și acetic), conservanților (acidului sorbic și benzoic), acidului ascorbic, cationilor și anionilor anorganici.
- Spectrofotometrie UV-VIS pentru determinarea: a) proteinei vegetale și amidonului, b) vitaminelor hidrosolubile din grupa B, c) beta-carotenului și licolenului, d) alfa-tocoferolului, e) conținutului total de substanțe fenolice, f) activității antioxidante.
- Metode volumetrice, gravimetrice, refractometrice conform practicilor uzuale.
🇬🇧 Overview in English (EERTIS / European Research Infrastructure)
The Food Safety Department is a structural subdivision of the Public Institution "National Institute for Applied Research in Agriculture and Veterinary Medicine" (PI NIARAVM) and consists of 2 research groups: "Testing of alcoholic products" and "Testing of food products". Within the subdivision there are 9 scientific researchers, of which 4 are Doctors of Philosophy (PhD) in Engineering Sciences. Areas of activity include : – Scientific research in the field of Oenological and Food Chemistry; – Development of new test methods; – Laboratory investigations of the quality and safety of alcoholic and food products, according to the requirements provided by the national and European normative acts; – Methodological support for laboratories of wine and food enterprises. For testing, methods prescribed by the OIV, technical regulations (RT) and national standards (SM), European standards adopted in the Republic of Moldova (SM SR EN, SM EN), specific procedures (PS) and methods specified by the manufacturers of the equipment used are applied. Are implemented: – Chromatographic methods of analysis: a) gas chromatography (GC, GC/MS) for the determination of acetic aldehyde, esters, methyl alcohol, higher alcohols, synthetic aromatizers, B) high-performance liquid chromatography (HPLC) for the determination of anthocyanin complex monomers, malvidin diglucoside, carbohydrates and preservatives, biogenic amines. – Capillary electrophoresis for the determination of organic acids (malic, lactic, tartaric, citric and acetic), preservatives (sorbic and benzoic acid), ascorbic acid, inorganic cations and anions. – UV-Vis spectrophotometry for the determination of: a) vegetable protein and starch, b) water-soluble vitamins of group B, C) beta-carotene and lycopene, d) alpha-tocopherol, e) total content of phenolic substances, f) antioxidant activity. – Volumetric, gravimetric, refractometric methods according to the usual practices.
Echipa de Cercetare (8 cercetători înregistrați)
Cercetători științifici, specialiști și experți afiliați unității, conform registrului instituțional de evidență:
Galerie & Activități Experimentale
