TEHNOLOGIA ȘI MICROBIOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE

Secția are o infrastructură de cercetare modernă, specializată în analiza microbiologică, biochimică și fizico-chimică a produselor alimentare. Dotat cu echipamente avansate, laboratorul permite testarea calității și siguranței alimentelor, dezvoltarea de noi produse alimentare prin procese biotehnologice, precum și optimizarea proceselor de fermentare. Optimizarea proceselor de fermentare, în special în producția lactatelor fermentate (iaurt, chefir, brânzeturi maturate),Studiul și selecția culturilor bacteriene acido-lactice, esențiale pentru obținerea unor produse alimentare funcționale, cu proprietăți probiotice și stabilitate îmbunătățită.Activitățile desfășurate în laborator contribuie atât la cercetarea fundamentală, cât și la inovarea în sectorul agroalimentar.