TEHNOLOGII ÎN VINIFICAȚIE

Secția „Tehnologii în Vinificație” are ca scop desfășurarea activităților de cercetare științifică și dezvoltare tehnologică în domeniul vitivinicol, având drept prioritate elaborarea tehnologiilor inovative pentru procesarea strugurilor și producerea vinurilor de înaltă calitate. Prin activitatea sa, secția contribuie la creșterea competitivității produselor vitivinicole, la implementarea soluțiilor moderne orientate spre sustenabilitatea ramurii și la adaptarea sectorului la cerințele pieței internaționale.Activitatea secției este structurată pe trei direcții majore: cercetare-dezvoltare-implementare, prestarea serviciilor și pregătirea cadrelor. În cadrul cercetării, accentul este pus pe analiza fizico-chimică și organoleptică a vinurilor, studiul factorilor care influențează calitatea și siguranța produselor alcoolice, precum și pe dezvoltarea de tehnologii noi de distilare, maturare și învechire a distilatelor. Totodată, secția este implicată în elaborarea și actualizarea standardelor și specificațiilor tehnice, în armonizarea cadrului normativ național cu cel european și internațional, contribuind astfel la modernizarea și reglementarea sectorului vitivinicol.Un domeniu important îl constituie cercetările privind producerea vinurilor spumante și efervescente, atât prin fermentație secundară, cât și prin impregnare exogenă cu dioxid de carbon. De asemenea, sunt realizate evaluări tehnologice ale noilor soiuri și clone de struguri, testarea și implementarea adjuvanților și materialelor auxiliare în procesul de vinificare.Secția desfășoară și cercetări în microbiologia vinificației, studiind rolul microorganismelor în fermentație și maturare, selecționând noi sușe de levuri și menținând Colecția Ramurală de Microorganisme pentru Industria Oenologică (CRMIO).Pe lângă cercetare, secția oferă servicii de analiză, consultanță și suport tehnologic pentru producători, sprijinind implementarea inovațiilor și optimizarea proceselor de producție. Prin toate aceste activități, secția contribuie activ la dezvoltarea durabilă a industriei vitivinicole din Republica Moldova.